Con lo stellato Andrea Ribaldone

Dal 2014, lo chef stellato Andrea Ribaldone firma i menu e il food concept nei nostri hotel. Una collaborazione felice, che ha reso la ristorazione un'eccellenza tra i servizi degli hotel del gruppo. Un talento naturale, quello di Ribaldone, che nel 2018, dopo il premio “Miglior performance dell’anno” della Guida de l’Espresso dei Ristoranti d’Italia 2018 con il suo nuovo ristorante gastronomico Osteria Arborina di La Morra (Cuneo) e il premio “Novità dell’anno” con il ristorante gourmet Due Camini di Borgo Egnazia a Savelletri di Fasano (Brindisi), lo ha portato ad aggiudicarsi l’ambita Stella Michelin, solo nove mesi dopo l'apertura della sua Arborina. È la terza volta che lo chef ottiene la Stella Michelin.

Milanese di nascita, piemontese d’adozione, Andrea ha una doppia virtù: quella di essere sì un instancabile lavoratore, ma anche un più che abile coordinatore di squadra. Questa doppia valenza è più rara di quanto sembri ed è quel "di più" che lo rende unico per noi.
Cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. È sempre stato convinto che per arrivare a fare quello che si desidera veramente, la strada non è mai dritta: ci si deve mettere in gioco, anche facendo quello che non è di stretta competenza, e lavorare sodo, con entusiasmo. I risultati arrivano, passo dopo passo. Lavora nelle cucine del ristorante Lucas Carton del celebre chef Alain Senderens e nel 2003, finisce sulle principali guide. Nel 2012, è executive chef di Eataly Tokyo, un’esperienza che lo fa crescere e lo segna profondamente. Nel 2012, fonda con Salvatore Iandolino ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre I Due Buoi ad Alessandria, subito nelle guide. Nel 2015, coordina per tutto il periodo di Expo Milano il ristorante Identità Expo San Pellegrino in collaborazione con Magenta Bureau, società detentrice del marchio Identità Golose, fondata da Paolo Marchi e Claudio Ceroni. A gennaio 2017 lascia il ristorante I Due Buoi e a metà marzo 2017 apre il suo nuovo ristorante gastronomico, Osteria Arborina.
Nella visione gastronomica dello chef Ribaldone interpretazione del territorio e sperimentazione di nuovi accostamenti sono in perfetto equilibrio: altissima qualità degli ingredienti e rispetto della stagionalità sono i princìpi ispiratori di tutti i piatti proposti nei menu di Andrea Ribaldone, oltre a ricerca puntuale nelle preparazioni, tecnica e, insieme, creatività e sperimentazione. Lo chef definisce la sua cucina “solare” dove gli elementi visivi, aromatici, gustativi, testurali risvegliano nuove sensazioni e scoperte.